Франчайзинговый бизнес – это постоянное, непрерывное совершенствование

Никита, расскажите, пожалуйста, о вашей сети: сколько уже открыто заведений, сколько лет вы на рынке?

20 ноября открылась 50-я кофейня сети «Кофе Саунд». До конца 2018 года в планах открыть еще 15 объектов.

Что касается первой кофейни, она была запущена еще в 2014 году, на тот момент под другим брендом. И лишь через ряд сложностей и переработок, о которых расскажу в рамках выступления на FranchiThink, я пришел к созданию «Кофе Саунд», а затем и к запуску франшизы.

Продажа первой франшизы состоялась в мае 2015 года. В тот момент было четкое представление, как открывать и развивать кофейню самому. Но оставался вопрос, как предоставить возможность партнерам скопировать успех. Несмотря на то, что франшиза была полностью готова, необходимо было «обкатать» ее на практике. Надо поблагодарить нашего партнера: он был в курсе того, что будет первым, и согласился поучаствовать в, на тот момент, «эксперименте».

Сейчас мы по-настоящему гордимся отлаженным процессом открытия и работы объектов. Во франчайзинговом направлении сети «Кофе Саунд» задействованы 11 специалистов управляющей компании. Благодаря им мы постоянно совершенствуем работу сети, дополняем руководство по ведению бизнеса, развиваем новые форматы кофеен, внедряем технические инновации для оптимизации работы объектов, совершенствуем маркетинговую политику сети и т. д. Отдел поддержки работает ежедневно, мы отвечаем на десятки вопросов и помогаем нашим партнерам управлять своим бизнесом.

В чем особенность вашего бренда «Кофе Саунд»?

Главная особенность сети «Кофе Саунд» – предсказания от мудрой совы на донышке стаканчика. Гости приходят в наши кофейни за эмоциями, стимулом для бодрого дня в виде не только чашки кофе, но и мотивирующей фразы. Предсказания мы регулярно обновляем. Привлекают внимание и фирменные напитки, которые не найти в других кофейнях страны, а также концептуальный уютный дизайн всех объектов.

Что касается франчайзингового предложения «Кофе Саунд», партнерам нравятся не только концепция кофеен и наша фишка с предсказаниями, но и наглядные примеры успешных объектов по нашей франшизе и реальная поддержка на разных этапах работы.

Чем привлекателен кофейный бизнес сегодня?

Кофейная культура в странах СНГ с каждым годом все больше повышается, а соответственно, постоянно растет спрос на кофе.  На сегодняшний день кофейная ниша – одна из самых быстрорастущих на рынке.

Преимущество кофейного бизнеса еще и в том, что в этом деле есть простор для творчества. Это отличный вариант сочетания бизнеса для души и получения стабильной прибыли. К тому же один из тех видов бизнеса, который может быть семейным.

Насколько кофейная индустрия развита в Беларуси? Много ли у вас конкурентов или эта ниша только заполняется?

Есть кофейни – единичные объекты, которые в масштабах страны хоть и не составляют конкуренцию, но зато диктуют определенный уровень качества и тренды на рынке. Что приходится учитывать в работе сети. И в таком ракурсе здоровая конкуренция – всегда хорошо. Она заставляет двигаться вперед и безостановочно развиваться. 

Что касается сильных конкурентов, развивающихся с помощью франчайзинга, в Беларуси их у нас нет. На сегодняшний день мы уверенно занимаем позицию крупнейшей кофейной франчайзинговой сети в стране.

Почему вы выбрали для своего бизнеса модель развития по франчайзингу?

Франчайзинговый бизнес – это постоянное, непрерывное совершенствование.

Франшиза для собственника бизнеса – это, с одной стороны, огромная возможность для роста, наилучший способ масштабирования на регионы. Можно выстроить большую сеть буквально за несколько лет. Франчайзинг – это также источник дополнительного дохода и способ привлекать дорогих специалистов в отдел франчайзинга благодаря эффекту масштаба – и тем самым еще более эффективно развивать сеть и бренд.

Правда, с другой стороны, франчайзинг – это еще и огромная ответственность, риски для бренда. Ведь сохранить репутацию и качество продукта в условиях быстрого роста бывает непросто. Собственник должен это понимать еще на старте.

Компаниям также нужно быть готовыми к росту штата, к формированию отдела франчайзинга, понимать, какие должностные единицы необходимы и в какой очередности их вводить, как грамотно распределять обязанности и стандартизировать работу с помощью бизнес-процессов, тем самым снижая риск влияния на сеть в случае текучести кадров.

Франчайзинг – это не просто, но очень интересно и эффективно, если этот инструмент грамотно использовать.

Какие основные сложности возникают в работе с франчайзи?

Топ основных сложностей с партнерами возглавляют следующие моменты:

  1. несоблюдение регламентов и стандартов сети;
  2. неподдержание установленного в сети уровня сервиса;
  3. сопротивление нововведениям, исходя из принципа «и так же работает».

Однако всегда стараемся все решать с партнерами за круглым столом, аргументируя важность внедрений и находя компромисс, ведь мы – часть одного бренда.

Сейчас 80% открытых кофеен «Кофе Саунд» эффективно функционируют на рынке уже более двух лет. У ряда франчайзи открыто уже несколько кофеен под брендом «Кофе Саунд» (2 и более объектов). Однако бывают и случаи расторжения договоров. 20% партнеров по различным причинам выходят из сети: у кого-то не получилось, не хватило сил/времени, ведь франчайзинг – это не пассивное получение дохода, от собственника требуется полное участие в бизнесе; кто-то решил перепродать кофейню и заняться другим делом; с кем-то не сошлись во взглядах и планах развития – бывает по-разному.

Важно и то, что уже около 2 лет мы не продаем франшизу каждому, кто захочет ее купить, и из месяца в месяц требования к партнерам становятся все более жесткими: кроме финансовой составляющей (мы не работаем с кредитными или заемными деньгами), для нас важно наличие у партнера свободного времени, желания заниматься кофейным бизнесом (именно желания участвовать в процессе ведения и активного развития объекта, а не просто стремления получать пассивный доход) и понимания того, что мы «на одной волне», слышим друг друга. Готов ли будет партнер следовать стандартам, насколько он в целом осведомлен, что такое «заниматься бизнесом», а тем более – «бизнесом по франчайзингу» – для нас принципиальные вопросы. Нам очень важно, кто будет представлять наш бренд и насколько ответственно человек относится к данному делу. Ведь во франчайзинге это не только его репутация и репутация одного отдельного объекта, а репутация и имидж всей сети.

В целом же франчайзи помогают развивать сеть. Кто-то находит выгодного поставщика, кто-то предлагает интересную акцию, кто-то придумывает рецепт, а кто-то создает удачные дополнения в интерьер кофейни. Мы очень открытая компания и рады, когда партнеры активно участвуют в развитии бренда и предлагают идеи по его укреплению.


Есть ли у вас открытые заведения за границей или вы только планируете выходить на новые рынки?

В планах на 2020 год развитие сети «Кофе Саунд» за пределами Беларуси – в странах СНГ и Европы. В данный момент из заграничных объектов функционирует пока одна кофейня в Москве.