«Спрос на гостиничный продукт Reikartz выше, чем скорость развития сети», – Андрей Дема

Последние несколько лет стремительного развития индустрии гостеприимства заставили пересмотреть подходы в бизнесе не одну гостиницу. Все чаще участники гостиничного рынка стали задавать вопросы "Как изменился их гость?" и "К чему надо быть готовым в ближайшие годы?" Reikartz решила не ждать, а действовать и отреагировала на запросы гостей новыми форматами гостиниц. На этом компания не останавливается и прогнозирует открытие новых отелей в 8 городах Украины, для чего рассматривает сотрудничество по системе франчайзинга. Как гостиничный рынок готовится к изменениям индустрии, какими преимуществами в ведении бизнеса обладает управляющая компания сети отелей, а также где ожидать открытия новых объектов Reikartz – об этом и не только нам рассказал Андрей Дема, операционный директор Reikartz Hotel Management.

 

История компании Reikartz насчитывает 10 лет. Расскажите, как за это время изменилась индустрия гостеприимства в Украине и как адаптируются к этим переменам гостиницы сети?

В последнее время все больше украинцев стали ездить за границу и видеть, как там работает сфера гостеприимства. Теперь Украину посещает больше иностранных гостей, у которых есть свои сформированные требования к гостиничному продукту. Эти тенденции заставили сферу гостеприимства поменять свои подходы в работе.

Изменения рынка коснулись и компании Reikartz, котораяне стоит на месте. Мы постоянно думаем о том, как улучшить свой гостиничный продукт, как повысить удовлетворённость гостей. Так, например, раньше курортные отели сети предоставляли стандартный набор услуг: проживание, питание (завтраки + a la carte), дополнительные услуги (сауна, бильярдная и т. п.). Но конкуренция постепенно увеличивается, требования гостей к продукту выросли. В результате чего мы ввели в наших курортных отелях 3-разовое питание в формате шведской линии, которое включили в общую стоимость проживания, обеспечили более качественный досуг гостя: ввели анимацию для взрослых и детей, построили верёвочный парк, спа с большими бассейнами с «морской водой», ввели косметологию, разные виды массажей и пр. Сейчас тенденция в курортных отелях такова, что гость хочет комплекс услуг, большинство из которых уже включены в стоимость проживания.

В бизнес-отелях гость тоже становится более требовательным, хочет платить только за то, что ему нужно, желает получать стабильный качественный гостиничный продукт. Собственно, поэтому в рамках сети Reikartzмы запустили подбренды Optima, Raziotel, Reikartz Collection, VitaPark, которые направлены на различные сегменты, что связано как с набором услуг, так и с ценой. Сегментация также упрощает выбор продукта, что тоже становится актуальным в последнее время.

 

Reikartz Hotel Management – управляющая компания. Для Украины это достаточно новое направление. Каков функционал работы и какие задачи актуальны для компании сегодня?

Структура компании Reikartzпостроена так, что в отелях перед персоналом стоит основанная задача – предоставить качественный сервис, все остальные функции переданы в управляющую компанию. Это чёткое распределение зон ответственности.

Такая структура распределения задач и ответственности дает ряд преимуществ.

Во-первых, это значительное снижение расходов за счет оптимизации процессов, которые переданы в управляющую компанию. Это прежде всего расходы на заработную плату отделов, которые в силу специфики могут работать по всей сети: отдел продаж и маркетинга, IT-служба, юридический отдел, отдел ценовой политики, отдел персонала и обучения, служба ресторанного сервиса и хаускипинга, др. службы.

Во-вторых, это более быстрое развитие сети и качества гостиничного продукта. Управляющая компания является носителем и интегратором гостиничных продуктов. В ней сосредоточены лучшие специалисты по своим направлениям, задача которых – развивать продукты, улучшать их качество, запускать новые. Чем больше отелей в сети, тем больше опыта, который дает возможность более тщательно определять стратегию развития компании.

В-третьих, это удобство работы корпоративных гостей с компанией Reikartz. Когда все процессы сосредоточены в одном месте, это дает возможность всем корпоративным гостям сотрудничать с нами по принципу «единого окна». Даже если в сети появляются новые участники, это оформляется дополнительным соглашением и не требует отдельных согласований, утверждений и т. п.

Еще один немаловажный момент, это лучшие цены от поставщиков. Проводя все финансовые потоки через управляющую компанию, мы имеем еще одно преимущество для работы с поставщиками – получение лучших цен за счет оптовых закупок. Это дает возможность существенно снизить себестоимость предоставления услуг.

 

Кто ваши гости? Изменится ли портрет гостя в ближайшее десятилетие? К каким вызовам индустрии готовитесь уже сейчас?

Я затрону несколько направлений изменения портрета гостей. Первое, это изменение гостей по национальной составляющей.В 2017 году около 72% гостей были из Украины. В 2018 году доля иностранных туристов возросла. Пока это гость, в большинстве случаев, из европейских стран, но мы считаем, что в ближайшее время значительно увеличится поток туристов из Китая. Это общемировая тенденция, которая пока не дошла до Украины. Увеличению количества китайских туристов в Украине будет способствовать приход в нашу страну китайской платежной системы UnionPay, которую планирует запустить один из украинских банков.  Мы со своей стороны тоже сейчас запускаем в сети программу China Friendly, которая направлена на комфортное пребывание китайских гостей в отелях сети Reikartz.

Второе направление, которое я не могу не отметить, это смена поколений. Если отталкиваться от теории поколений, то в ближайшее время нашими гостями все чаще будут становиться люди поколения Z. Для них на первом месте стоит формат коммуникаций через гаджеты, покупки они будут осуществлять только через Интернет и т. п. Надо быть готовыми к этому и качественно предоставлять всевозможные опции.

Третье направление – это тенденция экономии времени. Каждый из нас видит, как с каждым годом растет поток информации. Уже сейчас приходится отказываться от некоторой информации просто потому, что не хватает времени.
Время все больше и больше будет становиться самым ценным ресурсом. Поэтому я думаю, что в будущем и сфера
гостеприимства, помимо развития базовых требований к гостиничному продукту (чистота, качество используемых материалов и прочее) при работе с бизнес-сегментом должна также строить свою стратегию развития на экономии времени для каждого гостя в точках контактов: бронирование, поселение, оплата, получение расчетных документов, предоставление скоростного Интернета и т.п. В этом направлении мы сейчас разрабатываем единую платформу для всех каналов продаж: корпоративный сегмент, через агентства, сайт, мобильные приложения, через онлайн-продажи и другое.

 

Только в Украине сеть Reikartz Hotel Group насчитывает более 30 объектов. Как при таких масштабах вам удается организовать качественное и своевременное хозяйственное обеспечение гостиниц? Как вы оптимизируете процесс закупок?

Создание сети подразумевает создание системы по всем направлениям. В части закупок у нас тоже разработана определённая система. Условно ее можно разделить на два больших направления. Первое: обеспечение ТМЦ (товарно-материальные ценности) через свой логистический центр. В Черкасской области у нас есть свой логистический центр, в котором хранятся ТМЦ для поставки в отели и рестораны. Многие товары мы закупаем оптом напрямую у производителя (в том числе и у иностранного). Данные товары мы аккумулируем на логистическом складе и по необходимости распределяем их по объектам сети. Второе направление: прямые поставки ТМЦ от поставщиков. Поставка порядка 90% продукции F&B осуществляется сетевыми поставщиками. Данные контракты дают возможность гибко регулировать товарный запас (не замораживать оборотные средства), получить логистику «под двери», контролировать финансовые потоки (равномерность платежей) и убрать коррупционную составляющую.

 

 

В этом году вы представите свой бренд на Международном форуме ресторанного и отельного франчайзинга FranchiThink. Какие категории отелей Reikartz Hotel Group планируете развивать по франшизе? В каких регионах?

Причина, по которой мы приняли решение участвовать во FranchiThink 2018, – во многих регионах спрос на гостиничный продукт Reikartz выше, чем скорость развития сети. Для нас это потеря гостей, выручки, прибыли. Поэтому нам нужны новые партнёры для развития сети и удовлетворения потребностей наших гостей.  Сейчас у нас нет каких-либо ограничений по развитию брендов или отелей в регионах. Нам еще необходимы отели в Киеве, Запорожье, Львове, Харькове, Хмельницком, Тернополе, Одессе, Луцке, Ужгороде. В будущем, возможно, еще в некоторых регионах нам нужны будут новые отели сети. Спрос гостей на гостиничные продукты Reikartz будет определять категорию, размер, инфраструктуру и регион запуска новых отелей сети.